我公司自主研發的豬類三點托胸麻電設備及帶鋸條式劈半鋸及其它牛羊家禽等先進的屠宰設備得到廣大屠宰用戶認可,熱烈歡迎需要屠宰設備的各界領導來我公司考察.聯系電話 13933267081 孔女士

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    早在六十年代,發達國家即開始對排酸肉研究與推廣,如今,排酸肉在發達國達到了90%以上的市場占有率。那么,什么是排酸肉?排酸肉,又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉,是現代肉品衛生學及營養學提倡的一種肉成熟工藝處理手段。排酸肉是活牲畜屠宰經自然冷卻至常溫后,將兩分胴體送入冷卻間,在一定的溫度、濕度和風速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精,然后揮發掉,同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷IMP(味精的主要成分),排空血液及占體重18%-20%的體液,從而減少有害物質的含量,確保了肉類的安全衛生。與冷凍肉相比,經過排酸的肉在0-4℃的冷卻環境下表面形成1層干油膜,能夠減少水分蒸發,阻止微生物侵入及在肉的表面繁殖。由于經歷了較為充分的解僵過程,其肉質柔軟有彈性      
       屠宰設備中排酸間的重要性,人們愈加關注健康飲食理念,雙匯集團率先把冷鮮肉引入中國,排酸肉(即冷鮮肉)逐漸走入大眾視野。、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美,且營養價值及吸收利用率較高。
     科學進步推動了人類飲食方面的發展,我們相信,在不久的將來,排酸肉必將逐步占領消費市場。
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